Der er langt mellem kagerne for tiden. Både i køkkenet og her på bloggen. På et tidspunkt postede jeg fredagskager hver fredag (naturligvis). Det er ikke tilfældet i øjeblikket, men i dag er den tilbage og i dag er fredagskagen en lækker, saftig banankage med nødde-karameltopping. Så giv bare gas! Og den er tilmed super let at bage 🙂 Bradepandekager kan altså noget, selv om de sjældent ser ud af ret meget. Denne her er ingen undtagelse. Min svigerfar mente nu også godt, der kunne komme mørk chokolade i den. Det vil jeg lade være op til dig at afgøre. Jeg skriver opskriften uden. Men gør du det, skal det være en chokolade med høj kakaoprocent for at det ikke bliver for sødt. Måske 80% eller der omkring.
Til 10 personer og en bradepande på ca. 25 x 35 cm skal du bruge:
- 3 modne bananer
- 1/2 dl appelsinjuice, appelsinsaft, æblejuice eller anden syrlig væske
- 220 g rørsukker
- 3 æg
- 100 g smeltet smør
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1 tsk salt
- 250 g hvedemel
Til toppingen skal du bruge:
- 150 g smør
- 250 g brun farin
- 1/2 dl piskefløde
- 80 g kokosmel
- 50 g finthakkede nødder (jeg brugte pekannødder fordi det er min yndlings, men du kan bruge hvad du har)
Sådan gør du:
- Mos bananerne sammen med appelsinjuicen og stil til side
- Pisk æg med de to slags sukker til det er lyst og luftigt
- Sigt mel, natron, bagepulver og salt ned i æggesnapsen skiftevis med det smeltede smør
- Rør bananmosen i til sidst
- Kom dejen i en bradepande med bagepapir i og bag i ca. 30 min. ved 175 grader varmluft
- I mens kagen er i ovnen laver du toppingen ved at smelte smør, brun farin og fløde sammen til tyk karamel. Når det bobler godt, tilsætter du kokosmel og de finthakkede nødder
- Når kagen er næsten færdig, tager du den ud, hælder nøddetoppingen på og bager 5 min. mere
- Lad kagen køle af i bradepanden, før du serverer den til kagesultne gæster
Velbekomme 🙂
Tip: Kagen holder sig fint i ca. 3 dage i en tætsluttende bøtte på køkkenbordet.
Tip II: Ønsker du en højere kage med et tykkere lag topping, kan du bage kagen i en lidt mindre bradepande eller en springform på ca. 26 cm. Så skal du bare forlænge bagetiden med 5-10 min.
